ДАЈТЕ ШАНСУ КРАСТАВЦУ ПРИПРЕМЉЕНОМ НА ТОПЛОТИ Сотирањем, печењем и грловањем добија потпуно нове димензије укуса и текстуре

И сама сам годинама имала ту навику: краставац је за освежење, не за термичку обраду. Али онда сам наишла на неке кулинарске трикове – испоставља се да у многим деловима света то није ништа необично, пише Plant Based.

Обрађен краставац је део традиционалне кухиње у Вијетнаму, Кореји, Индији и Тајланду, где га додају у супе, кари јела и стир-фрајкомбинације, зато није ни чудо што га до сад нисмо сретали куваног на тањиру.

Како припремити краставац за кување?

Ако планирате да испробате егзотичне начине припреме краставца, обратите пажњу на то коју врсту бирате.

Енглески краставац је одличан избор јер има танку кору и мало семена, што значи да ће током термичке обраде остати чвршћи и неће се распадати.

Баштенски краставац, познатији и као обичан, нешто је воденастији и пунији семенки, па је препоручљиво да му извадите семе и тако ћете избећи да јело буде превише влажно или да у њему пливају семенке.

Још један трик за лепшу текстуру јесте да краставац исечете на кришке и посолите пре кувања. Оставите га у цедиљки да одстоји пола сата, како би со извукла вишак воде. Након тога га исперите под хладном водом и добро осушите, било папирним убрусом или салатном центрифугом. Тако припремљен краставац неће разводнити јело и биће укуснији.

Који су најбољи начини за обраду краставца?

Сотирање и стир-фрај: Ово су можда најбржи и најједноставнији начини. У врелом тигању или воку, са мало уља, краставац се брзо динста док не омекша, али задржи фину хрскавост. Додајте зачине као што су бели лук, свеж ђумбир, соја сос и мало сусамовог уља – добићете сјајну ароматичну комбинацију, идеалну као прилог или чак главно јело са протеинима.

Гриловање: Високе температуре на роштиљу стварају благу карамелизацију и димљени укус, а краставац притом задржава сочност. Пре гриловања премажите га маслиновим уљем и зачините, па га испеците са сваке стране по неколико минута. Након тога можете га исецкати и додати у летње салате или га јести као топли прилог.

Печење у рерни: За оне који воле кремасте и мекше текстуре, печени краставац је право откриће. Преполовљен, пече се са путером и додатком црног или белог лука, што даје богат и необичан укус. Печењем се краставац мења, постаје мекши, а ипак задржава специфичну свежину.

Дајте краставцу шансу на другачији начин

Ако сте и ви до сада краставац везивали само за хладне салате и хладне умаке, позивам вас да размислите о овом малом кулинарском експерименту. Понекад је довољно само мало другачијег приступа да нам омиљени састојак открије потпуно нове димензије укуса и текстуре. Ако волите да се играте у кухињи, ово је права необична прилика за то.