Шефови кухиње користе овај једноставан трик за КАРАМЕЛИЗОВАНИ ЛУК! Откријте како и ви можете да га направите код куће

Када га једном направите код куће и пробате његов пун, слаткаст и комплексан укус, никада више нећете желети да кувате без њега. Иако припрема може потрајати скоро сат времена, резултат је толико добар и трајан да се исплати сваки минут проведен уз шпорет.

Безграничне могућности употребе

Карамелизовани лук можете користити одмах,  као додатак топлим јелима, у бургерима, на пици, у тестенини, на тосту или као основа за чорбе и гулаше.

Ако га не искористите одмах, може се чувати до 7 дана у фрижидеру, или до 3 месеца у замрзивачу. Чувајте га у херметички затвореној посуди или га порционирајте у калупе за лед, па додајте коцкице у јело по потреби.

Време припреме:

•           50 минута

Састојци:

•           4 велика лука

•           2 кашике несланог путера, маслиновог уља или мешавина оба

•           ¼ шоље белог или црвеног вина, биљне или пилеćе чорбе, балзамико сирће или вода

•           ½ кашичице соли

•           1/8 кашичице соде бикарбоне

•           1 кашика воде

Припрема:

1. Најпре уклоните крајеве и корен сваке главице. Затим их преполовите по дужини и пажљиво ољуштите. Сваку половину исеците на танке полумесечасте тракице. Трудите се да сечете што уједначеније, јер ће то допринети равномерном карамелизовању.

2. У дубљи тигањ, идеално од ливеног гвожђа или нерђајућег челика, ставите масноћу по избору и загрејте је на умереној температури док се лепо не отопи и не загреје.

3. Убаците сав сечени лук у тигањ и одмах промешајте како би се равномерно обложио масноћом. Ово је почетак процеса који ће полако, али сигурно, развити пун укус и боју.

4. Лук се кува на средње ниској температури. У почетку ћете приметити да пушта доста течности. Немојте га поклапати, важно је да вишак воде испари како би се шећери у луку почели карамелизовати.

5. На сваких пет до десет минута лагано промешајте лук дрвеном шпатулом и састружите све што се лепи за дно тигања – управо ти слојеви садрже најинтензивнији укус. Не дозволите да лук изгори, али ни да остане без мешања дуже време.

6. Када добијете богат, скоро џемаст изглед, знајте да сте на правом путу.Пред крај, можете додати малу количину вина, бујона, сирћета или воде. Тиме ћете отопити све укусне наслаге са дна тигања. Промешајте и пустите да кратко проври како би се сви укуси сјединили.

Карамелизујте лук као професионалац: Уз трикове које користе и шефови кухиње добићете одличан додатак јелима

7.  Додајте растворену соду бикарбону то може убрзати омекшавање лука и дати још уједначенију текстуру.

8. Када се лук прохлади, пребаците га у чисту посуду са поклопцем.